パフラヴァの作り方
材料：バター400グラム、小麦粉４カップ 上記を粉々にして、「１カップの冷水、コニャック２テープルスプーン、酢同１」に入れて、よく練ります。
６つに分けて丸め、冷凍庫に30分くらい置きます。
その後、丸めたものをそれぞれ四角にひろげて、200グラムのバターあるいはマーガリン６分の１を塗って折り畳み、再度冷凍庫に30分くらい入れます。
ひろげて折り畳む、を２回繰り返します。
オーブンにひろげた後、胡桃、砂糖、シナモンをまぶします。
３枚嵩ね作業の後、菱形に切り込みます。
溶きたての玉子を上に塗ります。
予め170℃にしたオーブンで焼きます。
160～170℃で35分くらい焼きます。
キツネ色になったら、端のものを切り取って真ん中の生地もベイクドしているかを確かめて、オーケーでしたら、良質の蜂蜜を充分に、主には菱形同士の隙間にかけて、でき上がりです。